名前にもインパクトのある「いきなりだんご」。その名前の由来にはいろんな説があります。突然お客さんが来てもすぐ出せるから。さつまいもをいきなり輪切りにしてくるんで蒸すから。生のさつまいもを入れるから（生成り）、などなど・・。由来も気になるところですが、ほくほくしたさつまいもとあんこ、ちょっと塩味のついた皮。一度食べたらやみつきです。

蓮根は増血剤として優れている上に辛子には食欲増進作用があること、また蓮根を輪切りにした断面が細川家の家紋（九曜紋）と似ていたことから門外不出の料理とされていたが、明治維新からは一般にも製法が伝わり、熊本名物の一つになった。

レモンは「レモン○個分のビタミンC」として使われるように、ビタミンCが豊富に含まれている果物です。